Форум для женщин на w-m-n.ru - все о женщинах, все для женщин - познавательно, интересно, полезно!

Хинкали


Ингридиенты для теста:
-холодная вода – 1 стакан;
- мука – 3 стакана;
- яйцо – 2 шт;
-масло сливочное - 50 грамм.

Берем стакан с холодной водой. Насыпаем муку горкой в тарелочку, делаем в ней небольшое углубление и кладем туда граммов 50 размягчённого сливочного масла и два сырых яйца. Солим по вкусу.
Начинаем замешивать тесто. Холодную воду тонкой струйкой льем в ямочку. При этом помешиваем тесто, чтобы оно постепенно густело, становилось круче и круче.
Когда вся вода смешалась с мукой, маслом ,яйцами и солью, вы высыпаем на стол немного муки и продолжаем месить тесто на столе.
Когда тесто готово, ему нужно немного постоять в закрытой посуде.

Ингридиенты для начинки:

- баранина + свинина – по 500 грамм;
- либо говядина + свинина (фарш) – 500 грамм;
- лук репчатый – 1 большая головка;
- соль;
- перец;
- мясной бульон – 1 стакан.

Проворачиваем в мясорубке через крупную решетку мясо, или перемешиваем уже готовый фарш, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, соль перец. Перемешиваем, вливаем бульон, столь чтоб фарш был сочным, но не расползался.

Лепим хинкали:

Раскатываем тесто на тонкие листы, вырезаем чашкой (стаканом) кружки. Кладем в середину начинку, собираем края хинкали в складочки и закручиваем наверху наподобие «редиски»)).

Получившиеся колобки, выкладываем в пароварку, предварительно смазав дно отсеков растительным маслом (чтоб хинкали не прилипали).

Через 40 минут выкладываем хинкали на блюдо, добавляем кубик сливочного масла. Подаем с зеленью, водой с лимоном и соусом.

Рецепт соуса: три столовые ложки сметаны, три столовые ложки томатной пасты, три зубчика чеснока. Все раздавить и перемешать. Вкусно, быстро, полезно.

Класс, вкуснятина , а я все ни как не собирусь их сделать