Свое обозначение Е-добавки получили благодаря Европейской комиссии по добавкам (JЕCFA). Таким образом ставя на упаковке «Е», комиссия информирует покупателя, какие именно химические соединения присутствуют в продукте.

Одни из этих добавок используются для разрыхления или измельчения, другие предназначены для эмульгирования, уплотнения или для регулировки влажности продукта. Некоторые из них отбеливают, глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют.

Перечислим опасные и безопасные Е-добавки (наиболее популярные).

Е620 – глатуминовая кислота
Е621 – глутамат натрия
Эти добавки используют для сохранения и усиления вкуса. Эти соединения нельзя назвать вредными, т.к. в этих солях и кислоте нуждается мозг и сердечная мышца. Если в организме не хватает этих веществ, то он сам начинает ее вырабатывать. Но в тоже время при переизбытке этих веществ, они начинают оказывать токсическое действие, первыми страдают поджелудочная железа и печень. Производители никогда не указывают точного количества глутомата в продукте, поэтому вам стоит ограничивать себя в продуктах, которые содержат эти вещества. Не более двух приемов, по одному продукту за один прием пищи.

Е250 – нитрит натрия
Е251 – нитрат натрия
Е252 – нитрат калия
Эти добавки содержатся в колбасных изделиях, консервированной сельди, копченой рыбе и шпротах. Так же их добавляют в твердые сыры, чтобы их не «распирало» «вздувало». Люди, которые страдают от заболеваний кишечника, печени, кто страдает от холецистита и дисбактериоза, должны избегать продуктов которые содержат эти добавки. У людей с такими заболеваниями, при приеме таких продуктов, часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитраты, которые в свою очередь образуют сильные канцерогены – нитроазонимы.

До недавнего времени существовало всего три действительно опасных добавок, таких как:
Е121 – цитрусовый красный краситель
Е123 – амарант краситель
Е240 – консервант формальдегид
Добавки Е121 и Е123 в основном содержаться в газированной сладкой воде, цветном мороженом и леденцах.
Добавка Е240 присутствует во всех видах консервах (грибы, варенья, соки, компоты и т.д.). Ученые доказали что эти три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.

Некоторое время назад запретили поставку продуктов, которые содержат такие добавки как Е216 (пропиловый эфир параоксибензойной кислоты) и Е217 (параоксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Эти консерванты добавляли к конфетам с шоколадной начинкой, желе, которое покрывает мясные продукты, к супам и бульонам, а так же в паштеты. До 2005 года JFCFA считала, что эти добавки безвредны для организма человека, но с 1 января 2005 года временно запретила использование этих добавок.

Лишь небольшое количество пищевых добавок принято считать безвредными, но и их врачи рекомендуют не употреблять детям младше 5 лет.
Добавка Е100 – куркумии, краситель
Может содержаться в таких продуктах как : готовые блюда с рисом, рыбные паштеты, порошок кари, варенье, засахаренные фрукты.
Е363 – янтарная кислота, подкислитель
Может содержаться в: супах и бульонах, десертах и сухих напитках.
Е504 – карбонат магния, разрыхлитель теста
Может содержаться в: пищевой соли, сыре и жевательной резинке.
Е957 – тауматин, подсластитель
Может содержаться в: сухофруктах, мороженом и в жевательной резинке без сахара.

Условно опасные добавки

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125.Е126, Е130, Е131, Е142, Е153, красители.
Содержатся в: цветном мороженом, сладкой газированной воде, леденцах.
Опасность: образование злокачественных опухолей.

Е171-173, красители
Содержатся в: консервах любого вида.
Опасность: образование злокачественных опухолей.

Е210, Е211, Е213-217, Е240, консерванты
Используются при любом консервировании.
Опасность: Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е230-232, Е239, консерванты
Содержатся: в консервах любого вида
Опасность: аллергические реакции.

Е311-313, антиоксиданты
Содержатся в: кисломолочных продуктах, йогуртах, колбасных изделиях, сливочном масле и шоколаде.
Опасность: заболевание желудочно-кишечного тракта.

Е407, Е447, Е450, загустители и стабилизаторы.
Содержатся в: сгущенном молоке, вареньях, джемах и шоколадном сыре.
Опасность: заболевание печени и почек.

Е461-466, загустители и стабилизаторы.
Содержится в: сгущенном молоке, вареньях, джемах и шоколадном сыре.
Опасность: заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е924а, Е924b, пеногасители
Содержится в: газированных напитках.
Опасность: образование злокачественных опухолей.

Наши стандарты

В основном нормируются консерванты, красители, синтетические антиокислители и подсластители. Многие природные вещества не несут угрозы для человека, даже при употреблении в больших количествах. В основном мы употребляем их с мясом и овощами. Кислоты (уксусную, яблочную, молочную) добавляют для усиления или уменьшения вкуса в продукты, в таких дозах, которые необходимы для технологического процесса. Так же обстоят дела и с крахмалом и желатином.

В нашей стране в целом, норма применения пищевых добавок соответствуют европейским, но на некоторые есть более жесткие ограничения.
Ученые доказывают, что сами по себе добавки не оказывают вредного влияния на организм, но когда они вступают в реакцию с другими веществами в наших внутренних органах, и их воздействие может стать непредсказуемым. Но и отказаться от добавок вовсе, мы не может, потому как тогда мы питались только свежими продуктами – овощами и фруктами, парным молоком и водой.

Советы

Чтобы ограничить себя от попадания в организм вредных добавок, стоит:
Не покупать продукты с неестественно ярким цветом.
Не употреблять продукты с большим сроком хранения.
И самое главное убрать из своего рациона готовые завтраки, обеды и ужины, чипсы, хот-доги, бургеры и прочий фаст-фуд.
А так же внимательно изучайте товарную упаковку.